南翔小(xiǎo)籠包是上(shàng)海市嘉定區(qū)南翔鎮的傳統名産，原名南翔大(dà)肉饅頭，後曾稱南翔大(dà)饅頭，以皮薄、肉嫩、汁多(duō)、味鮮、形美著稱。起始于清代同治，至今已有(yǒu)100多(duō)年曆史。

　　南翔小(xiǎo)籠創始人(rén)黃明(míng)賢出生(shēng)于嘉定區(qū)南翔鎮，早年開(kāi)設日華軒糕團店(diàn)，經營南翔大(dà)饅頭，黃明(míng)賢天天挑着饅頭到古漪園叫賣，因大(dà)肉饅頭味道(dào)鮮，脍炙人(rén)口而出名。同行(xíng)老闆聞風而動，都來(lái)古漪園叫賣大(dà)肉饅頭，使黃明(míng)賢生(shēng)意受到影(yǐng)響，不能一人(rén)專利，于是他對大(dà)肉饅頭采取"重餡薄皮，以大(dà)改小(xiǎo)"的方法，選用精白面粉緊酵擀成薄皮，又以精肉為(wèi)餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮。餡內(nèi)灑入少(shǎo)量研細的芝麻，以取其香；還(hái)根據不同季節，加入蟹粉或蝦仁或春筍，以取時(shí)鮮。每隻饅頭折裥14個(gè)以上(shàng)，50克面粉制(zhì)作(zuò)10隻饅頭，形如荸荠呈半透明(míng)狀，小(xiǎo)巧玲珑；出籠時(shí)任取一隻放在小(xiǎo)碟內(nèi)，戳破皮子，汁滿一碟，為(wèi)佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點。

　　小(xiǎo)籠包的皮是用不發酵的精面粉做(zuò)成的。蒸熟後的小(xiǎo)籠包，小(xiǎo)巧玲珑，形似寶塔，皮呈透明(míng)，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生(shēng)津，滋味鮮美。如果吃(chī)時(shí)佐以姜絲、香醋，配上(shàng)一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小(xiǎo)籠包素以皮薄、餡多(duō)、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風味小(xiǎo)吃(chī)之一。　1981年6月起，南翔小(xiǎo)籠由嘉定作(zuò)速凍食品進入國際市場(chǎng),向東亞和(hé)西方各國出口,引起各地飯店(diàn)競相仿制(zhì)。南翔小(xiǎo)籠包的餡心是用夾心腿肉做(zuò)成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少(shǎo)許姜末和(hé)肉皮凍、鹽、醬油、糖和(hé)水(shuǐ)調制(zhì)而成。

　　經過多(duō)年努力發展，小桂（上海）食品有限責任公司生(shēng)産的南翔小(xiǎo)籠包獲得(de)了首屆中國食品博覽會(huì)銀獎、中商部飲食業優質産品金鼎獎、94中國特産精品等多(duō)項殊榮，多(duō)次被評為(wèi)市名優食品，市優質出口商品，以及被中華全國供銷合作(zuò)總社評為(wèi)名牌産品；93年被中華人(rén)民共和(hé)國國內(nèi)貿易部評為(wèi)“中華老字号”企業，2003年獲食用農産品安全加工示範企業，2006年“南翔”牌南翔小(xiǎo)籠包被評為(wèi)上(shàng)海市著名商标。